Invariavelmente, o excesso de álcool resulta em ressaca. A quantidade de álcool necessária para causar uma ressaca, varia de pessoa para pessoa e do tipo de bebida consumida. Bebidas destiladas, como uísque e gim, tem um impacto mais imediato do que vinhos e cervejas. O Álcool é absorvido mais rapidamente quando misturado com bebidas gasosas. Uma vez na corrente sangüinea, o álcool chega ao cérebro em minutos. No inícío, age como um estimulante provocando euforia. Essa euforia logo dá lugar a depressão do sitema nervoso e a uma sensação de torpor e, finalmente, leva ao sono ou inconsciência. A indigestão rápida de uma grande quantidade de álcool pode ser fatal. A gravidade de uma ressaca é parcialmente influenciada pelo congênere, um sub produto do processo de fermentação que contribui para o sabor e aroma das bebidas alcoólicas. Quanto mais congêneres em uma bebida, mais grave pode ser a ressaca. Brandy é a bebida com maior número de congêneres, seguido por vinho tinto, rum, uísque, vinho branco, gim e vodca. (Extraído do livro Alimentos Saudáveis & Perigosos).
